法國葡萄酒 @ 烏賊哥的部落格

法國的葡萄酒

法國產酒地圖

紫青色部份是法國葡萄酒產地...

且看，法國四條大河: 羅亞爾河、隆河、加隆河、塞納河沿岸以及其支流流域，都盛產葡萄酒。巧合嗎? 為什麼呢?

A. 為什麼許多葡萄園都在河岸?

葡萄，除了受除了品種、氣候之外，地質也是關鍵因素。地質決定土壤，土壤決定葡萄品質。

葡萄根常常深至二、三公尺，所以需要較深土層，最好是細土夾雜砂石或礫石的土層，細土能涵養水分，石頭容易排水並調節溫度，粗細大小混合的土壤，最合適不過。什麼地方最多"夾雜砂石或礫石的土層"? 對啦! 唸過地質學的一定知道(沒唸過的也很容易理解)，就是河岸(以及河流沖積平原)。河流泛濫時總是夾雜著大中小石頭，等水退了就變成細砂細土覆蓋其上，如此反覆來回。所以河流沖積岸是非常理想的葡萄園，既易於排水，同時需要時也不會缺水(在法國除非久旱，是不允許灌溉葡萄園的! 靠的是天然雨量及地下水調節。)

並不是說黏土等細密土壤就不能種葡萄，條件是排水要良好，例如波爾多的Pomerol 。但好的葡萄園長在河岸也就自然而然不足為奇了。除了法國，記得在萊茵河沿岸坡地，也是處處葡萄園。西班牙也有很多葡萄園是在河流附近。

B. 波爾多與聖艾米隆的葡萄園

波爾多 Bordeaux 這個地名，字面上 Bord =英文edge, border， eau 或 eaux = 英文的 water，

本就是"水邊"的意思。氣候受大西洋影響，陽光充足。基本上這地區是一個含砂礫很多的加隆河（Garonne River）、多多涅河（Dordogne River）沖積平原(據說部分礫石還是上一次冰河期從山上帶下來)，非常適合葡萄生長，難怪波爾多地區的AOC葡萄酒產量佔法國 25%，8成5為紅酒。

除了品質與產量，波爾多之所以能夠成為法國、乃至於全世界葡萄酒重鎮，其所處之大西洋港口位置絕對也是一大優勢。尤其是阿基坦公國的女繼承人亞麗耶諾（Alienor d’Aquitaine）與法王儲路易七世離婚，改嫁金雀花王朝的英王亨利二世（Henri Plantagenet），阿基坦(含波爾多)領土變成陪嫁嫁妝，直到1453年英法百年戰爭結束後，阿基坦才又回歸法國領土。這段時期波爾多的紅酒在英國聲名大噪，甚至行銷至北歐諸國，奠定了紅酒王國之地位。

二次大戰初期，德軍於1940年佔領巴黎，波爾多一度還曾經成為法國的臨時政府，其財富、政治影響力自然是在法國名列前茅，有其地位。

聖艾米隆一般的葡萄酒產自平原地帶，例如靠近加隆河岸邊的5000英畝葡萄園，為標準河岸砂質土質。但是，最好的葡萄酒來自離此最近的6000英畝位於石灰質斜坡之上的葡萄園。據一些酒莊的說法: 如同勃根地、香檳區的葡萄園產區都是石灰岩白堊土壤，石灰岩地質略帶鹼性，可中和土壤酸性，加上土壤較貧瘠，枝葉不會過於茂盛，讓此地紅酒風味更是不凡。

C. 聖艾米隆紅酒評級 (2013)

聖艾米隆（Saint-Emilion）官方的葡萄酒評級從1955年開始，分為普通葡萄酒以及Grand Cru 級別 (注意，法國不同地方有各自的等級)。

Grand Cru 級別又分

Grand Cru Classé、Premier Grand Cru Classé B、Premier Grand Cru Classé A三級；

Premier Grand Cru Classé A是最優等級別。

評級每10年進行一次，以確保酒莊間的良性競爭。但2006年的結果引發巨大爭議，相關訴訟結果導致 2006年的評級結果被取消，因此，目前的分級仍然是更早之前的評級名單。

　　Premier Grand Cru Classé A: 共2家：

　　Chateau Ausone
　　Chateau Cheval Blanc

　　Premier Grand Cru Classé B 共13家：

　　Angélus
　　Beau-Séjour
Bécot
　　Beauséjour Duffau Lagarrosse
　　Bélair-Monange
　　Canon
　　Clos Fourtet
　　Figeac
　　La Gaffelière
　　Magdelaine
　　Pavie
　　Pavie Macquin
　　Troplong Mondot
　　Trottevieille

另外還有50家Grand Cru Classés 級別的葡萄酒。